Alpkäse 2010 wurde angeschnitten

Alpkäse 2010 wurde angeschnitten und degustiert

Toni Holdener, der Betriebsleiter der modernen Alpkäserei Pragel-Bödmeren, lud kürzlich seine 12 Milchlieferanten zum Anschnitt des neuen Alpkäses ein. Der Käse schmeckte ausgezeichnet, auch dem gewählten Regierungsrat Othmar Reichmuth, welcher Aktuar der Genossenschaft ist.

Von Guido Bürgler / (gb)

MUOTATHAL. - Die „Alpprodukte Pragel-Bödmeren Genossenschaft“ wurde im Jahr 2007 gegründet. Sofort wurde mit der Planung einer grossen Alpkäserei begonnen, um in Zukunft die Alpmilch der Region Pragel-Bödmeren zentral zu verarbeiten. Am 8. August 2009 war der Bau soweit fertig, dass auf der „Mittst Weid“ – in der grössten Alpkäserei der Zentralschweiz - erstmals gekäst werden konnte. Jetzt, nach dem ersten Betriebsjahr, zieht die Genossenschaft eine positive Bilanz. Zwar sei noch nicht aller Käse aus der letztjährigen Produktion verkauft, erklärte Betriebsleiter Toni Holdener. Aber man werde den Käse bestimmt absetzen können, gab er sich zuversichtlich. „Denn die Kundschaft ist sehr verschieden. Während die einen lieber älteren, reifen Käse geniessen, bevorzugen andere jungen, milden Käse.“ Solchen jungen Alpkäse genossen am letzten Freitagabend auch die 12 Milchlieferanten, die das Betriebsleiterpaar Toni und Vroni Holdener zum Anschnitt des Jahrgangs 2010 eingeladen hatte. Der Anschnitt war ein spannender, fast feierlicher Moment, ähnlich wie an einer Hochzeit, wenn die Torte angeschnitten wird. Der Käse scheint gut gelungen zu sein, er mundete nämlich den Älplerinnen und Älplern vorzüglich. Auch der kürzlich zum Regierungsrat gewählte Othmar Reichmuth überzeugte sich von der Qualität des Käses. Dass Reichmuth anwesend war, war kein Zufall. Er ist nämlich Aktuar der „Alpprodukte Pragel-Bödmeren Genossenschaft“ und war mit seiner Gattin Rita und einigen Vorstandskollegen zum Anschnitt gekommen. Das heisse Wetter war pünktlich zum Anlass zu Ende gegangen. Und so passte das den Älplern servierte Raclette ausgezeichnet zum geselligen Älplerabend auf der „Mittst Weid“. Wer sich selber einmal von den zahlreichen Alpprodukten ein Bild machen möchte, findet die Alpkäserei direkt an der Pragelstrasse oberhalb des Weilers Kreuz ob Muotathal. Die Strasse ist (auf der Schwyzer Seite) auch samstags und sonntags offen. Der Verkaufsladen ist täglich geöffnet. Im Herbst werden die Produkte auch am 15. Muotitaler Alpchäsmärcht am 30./31. Oktober angeboten. Weitere Infos erhält man unter www. pragelboedmeren.ch.

Ein guter Alpkäse-Jahrgang: Das Betriebsleiterpaar Toni und Vroni Holdener (vorne rechts) und die Mitarbeiterin Sonya Kessler (links) hatten alle Milchlieferanten und den Genossenschafts-Vorstand zum Anschnitt 2010 eingeladen. In der Bildmitte hinten erkennt man den gewählten Regierungsrat und Käsermeister Othmar Reichmuth. Bild Guido Bürgler

Die 12 Milchlieferanten der Alpkäserei Pragel-Bödmeren degustierten kürzlich den ersten Käse des Jahrgangs 2010. Bild Guido Bürgler