Aus der Alpmilch werden pro Sommer rund zwei Tonnen Alpkäse und 500 Kilo Geisskäse hergestellt. „Mit dem Geisskäse können wir ein gefragtes Nischenprodukt anbieten“, sagt Heiri Schelbert. Die Produktion von Geisskäse sei zum zweiten Standbein des Betriebes geworden. Verkauft wird der Alp- und Geisskäse vor allem an Privatkunden, dann auch an Touristen und Wanderer, in Dorfläden und an verschiedenen Märkten der Region. „Eine sehr wichtige Absatzmöglichkeit ist für uns der alljährliche Alpchäsmärcht“, sagt Heiri Schelbert. Am Muotitaler Alpchäsmärcht betreibt die Familie Schelbert denn auch jedes Jahr einen Verkaufsstand. Heuer findet der Alpchäsmärcht bereits zum 15. Mal statt, und zwar am Samstag und Sonntag, 30./31. Oktober 2010. Die Vorbereitungen dazu laufen auf Hochtouren. Ergänzend zu den 19 Alpkäsern werden rund 30 weitere Aussteller ihre Produkte anbieten“, erklärte Werner Betschart, Pressesprecher der IG-Alpchäsmärcht. Auch wies er darauf hin, dass das OK wiederum ein bodenständiges Rahmenprogramm mit zahlreichen Attraktionen zusammengestellt hat. Weitere Infos findet man unter www.alpkaesemarkt.ch.