Betriebsleiter

Toni Holdener zum Betriebsleiter gewählt

Toni Holdener-Müller, Schwyz, wurde kürzlich zum Betriebsleiter der sich im Bau befindlichen Alpkäserei Pragel/Bödmeren gewählt. Die Betriebsleiterfamilie sowie Genossenschafts-Vertreter der Alpprodukte Pragel/Bödmeren werden am Alpchäsmärcht in Muotathal mit einem Info-Stand präsent sein.

Von Guido Bürgler / (gb)

Muotathal. – Die Genossenschaft Alpprodukte Pragel/Bödmeren baut derzeit in der „Mittst Weid“ - direkt an der Pragelstrasse gelegen - die grösste Alpkäserei der Zentralschweiz (es stand im „Bote“). Die Genossenschaft konnte inzwischen bereits mit 24 Betrieben Milchlieferverträge abschliessen. Damit ist zunächst die Milch-Anlieferung von 380 Kühen und 130 Geissen gesichert. Läuft alles nach Plan, soll im Juli 2009 die Produktion aufgenommen werden. Nun wurde bekannt, dass Toni Holdener-Müller vom Obdorf, Schwyz, zum Betriebsleiter gewählt wurde. Der sehr erfahrene und hervorragend qualifizierte Eidg. dipl. Käsermeister wird bei seiner neuen Tätigkeit durch seine Frau Vroni tatkräftig unterstützt.

Vielseitige Berufspraxis

Toni Holdener – aufgewachsen in Haggen ob Schwyz - ist 36-jährig und lernte das Käsen von Grund auf. Nach der Lehre in Unterägeri und Muotathal, sammelte er Erfahrungen in verschiedenen Käsereibetrieben und hat sich ständig weitergebildet. Seit 1997 ist er Eidg. dipl. Käsermeister. Derzeit arbeitet er bei der Firma Baer in Küssnacht als Gruppenleiter der Schmelzkäse-Abteilung. Holdener kennt aber auch die Arbeiten auf einer Alpkäserei bestens. So war er vier Sommer Käser im Etzlital in Bristen und acht Sommer Betriebsleiter auf der Alp Siez im Weisstannental. Vroni Holdener-Müller ist gelernte Verkäuferin. Auch sie ist mit dem Älplerleben gut vertraut. Sie verfügt über acht-jährige Erfahrung als Zusennin auf der Alp Siez, wo sie unter anderem bei der Käseproduktion, im Verkauf und im Restaurant eine grosse Stütze war. „Nach Vronis vierjähriger ‚Babypause‘ sind wir nun sehr motiviert, wieder eine neue Herausforderung anzunehmen“, erklärte Toni Holdener bei einem Augenschein auf der Baustelle der Alpkäserei. Im Obergeschoss ist eine Wohnung für die Betriebsleiterfamilie eingeplant, im Erdgeschoss wird ein Verkaufsladen realisiert.

Was wird produziert?

Folgende Alpprodukte sollen dereinst hergestellt werden: Alpkäse, Bergkäse, Mutschli, Geisskäse, Weichkäse, Rahmspezialitäten, Joghurt, Butter und Molkengetränke. Auch Alpkäse der Mitkonkurrenten im Pragel- und Bödmerengebiet soll angeboten werden. Als Dienstleistungen sind Degustationen, Betriebsführungen, geführte Wanderungen im Alpgebiet und Bödmerenwald vorgesehen. Im Winter will man einen professionellen, fahrbaren Verkaufsstand einsetzen. Kurz gesagt: Das Produkt „kommt“ zum Kunden. Dies ist nur eine von mehreren Visionen wie die Direktvermarktung der Alpprodukte dereinst aussehen könnte. Wer sich gerne genauer über das Projekt und den Baufortschritt der Alpkäserei informieren möchte, hat dazu am Alpchäsmärcht in Muotathal Gelegenheit. Die Betriebsleiterfamilie sowie Genossenschafts-Vertreter der Alpprodukte Pragel/Bödmeren werden mit einem Info-Stand präsent sein und Auskunft erteilen.

Betriebsleitung ist gewählt: Die Betriebsleiterfamilie Toni und Vroni Holdener-Müller
mit ihren zwei Töchtern Christa und Nadine, flankiert von drei Vorstandsmitgliedern der
Genossenschaft Alpprodukte Pragel/Bödmeren: Theodor Betschart (rechts)
Carlo Heinzer (Projekt- und Bauleitung/links) sowie Simon Schelbert (Vize-Präsident).
Bild: Guido Bürgler