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Volle Käsekeller in Muotathal

Die Käsekeller auf den Muotathaler Alpen sind gut gefüllt. Zu den wichtigsten Absatzkanälen des Alpkäses gehört der „Muotitaler Alpchäsmärcht“, der am 27. und 28. Oktober stattfindet.

Von Guido Bürgler / (gb)

Muotathal. – „Wettermässig war der Alpsommer 2007 nicht besonders gut, es gab sogar Schnee und Hagel“, erklärte Werner Betschart, Pressesprecher der „IG Alpchäsmärcht Muotathal“ auf Anfrage. Trotzdem seien die meisten Käsekeller voll geworden und die Qualität des Alpkäses könne als gut bezeichnet werden. Dies bestätigte ein Augenschein bei der Älplerfamilie Hans Betschart auf dem Pragelpass. Dort verbrachte die Familie ihren 33. Alpsommer. Heuer wurden 25 Kühe, 12 Kälber und acht Schweine gealpt. Auf dem Pragel sind zwei Tonnen Alpkäse produziert worden, und auf der Voralp (Kreuzende) 1,5 Tonnen Bergkäse.

Rekord-Alpkäse an der Olma

Die Älplerfamilie Betschart - sie gehört zur Betriebsgemeinschaft Betschart/Suter - wird am Alpchäsmärcht zusammen mit 18 andern Alpkäsern ihre Produkte präsentieren. Ergänzend dazu werden gegen 30 Aussteller bäuerliche Produkte anbieten. Der 12. Alpchäsmärcht findet am Wochenende vom 27./28. Oktober in Muotathal statt. Noch zuvor, am 13. Oktober, wird die IG Alpchäsmärcht am Olma-Umzug in St. Gallen den grössten Alpkäse aller Zeiten präsentieren. Dieser war im Sommer 2007 auf der Alp Tröligen aus genau 2007 Litern Milch hergestellt worden.

Alpkäse reift prächtig: Beat Betschart, Junior von Hans und Erna Betschart, bei der täglichen Käsepflege. Auch dessen Sohn Ivo (vierte Älplergeneration) geht oft in den Käsekeller mit. Bild: Guido Bürgler