| Grösster Alpkäse für Olma 2007 |
| Am diesjährigen Olma-Umzug wird die Gastregion Urschweiz den grössten Alpkäse aller Zeiten präsentieren. Der Riese wurde gestern auf der Alp Tröligen, Muotathal, aus 2007 Litern Milch hergestellt. |
| Von Guido Bürgler / (gb) |
| Muotathal. - An der Olma 2007 spielt die Urschweiz als Gastregion unter dem Motto „CHärngsund“ eine zentrale Rolle. Bei der Präsentation als touristische Region wird unter anderem auf das wichtige Zusammenspiel zwischen Tourismus und Alpwirtschaft hingewiesen. „Daher ist die Idee aus der IG Alpchäsmärcht Muotathal sehr zu begrüssen, mit dem grössten je produzierten Alpkäse einen besonderen Akzent zu setzen“, erklärte gestern Franz Walder von der Subkommission Urschweizertag. |
| 2007 Liter Milch verkäst |
| Unter den Augen von Regierungsrat Kurt Zibung und einigen weiteren OK-Mitgliedern, die den Auftritt der Urschweiz vorbereiten, käste Älpler Oskar Pfyl auf Tröligen den neuen Rekord-Käse. So sind in Anlehnung an die Zeitrechnung 2007 Liter reine Alpmilch verarbeitet worden. „Dazu wurde ein spezielles Gemisch von Milchsäurebakterien eingesetzt, um den Reifeprozess des schwersten ‚Urschweizers’ aller Zeiten in die rechten Bahnen zu lenken“, erklärte der Milchwirtschaftliche Berater Koni Suter, der die Herstellung aus Sicht des Fachmanns begleitete. Der mächtige Alpkäse hat einen Durchmesser von 110 Zentimetern und ist zwanzig Zentimeter hoch. Das Gewicht des ausgereiften Käses schätzt Oskar Pfyl gegen 190 Kilo. „Die heikelste Situation bei der Herstellung war das erste Wenden des schweren Laibes auf der Presse“, erklärte Pfyl. Mit seiner Anwesenheit vor Ort setzte der Schwyzer Volkswirtschaftsdirektor Kurt Zibung ein Zeichen für eine bedeutende Wertschöpfung im ländlichen Raum. „Dieser riesige Alpkäse ist für mich Symbol für eine naturnahe und innovative Herstellung von gesunden Produkten aus der Urschweiz“, sagte er. |
| Der Riese aus dem Jahr 2005 |
| Der bisher grösste Alpkäse stammte aus dem gleichen „Chessi“ wie der neue Rekord-Käse und war im Sommer 2005 aus 1900 Litern Milch hergestellt worden. Der angestrebte Eintrag ins Guinnessbuch der Rekorde war damals jedoch nicht zustande gekommen, weil man im englischen Sprachraum den Begriff „Alpkäse“ schlichtweg nicht kennt und deshalb keine solche Kategorie existiert. Später hatte Bäckermeister Josef Küttel, Brunnen, den 174 Kilo schweren Koloss erworben und zu Gersauer Käsekuchen verarbeitet. |
| Die Urschweiz an der Olma 2007 |
| An der diesjährigen Olma in St. Gallen, die vom 11. bis 21. Oktober dauert, sind die vier Urschweizer Kantone Uri, Schwyz, Obwalden und Nidwalden zu Gast. Der Auftritt erfolgt unter der Koordination des Kantons Schwyz mit Regierungsrat Kurt Zibung an der Spitze. Die Urschweiz präsentiert sich unter dem Titel „CHärngsund“ mit Tierschauen und Kulturdarbietungen. Am Samstag, 13. Oktober, ist der Tag der Gastkantone. Höhepunkt ist ein grosser Umzug mit 50 Gruppen und zirka 1'500 Mitwirkenden aus der Urschweiz. Mit einem Umzugswagen vertreten ist auch die IG Alpchäsmärcht Muotathal, die den grössten Alpkäse aller Zeiten präsentieren wird. Damit machen die Muotathaler Alpkäser einmal mehr positive Schlagzeilen, nachdem sie letztes Jahr für den Agropreis 2006 nominiert worden sind. (gb) |
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| Rekord-Alpkäse für die Olma: „Ich bin beeindruckt wie sorgfältig und professionell hier gearbeitet wird“, meinte Regierungsrat Kurt Zibung (rechts). Links erkennt man den Tröligen-Älpler Oskar Pfyl und in der Mitte den Milchwirtschaftlichen Berater Koni Suter. |